在日本,在伏天的时候,有吃鳗鱼的习惯,来消除暑气,增强体力。在中国,也有类似的习惯。
俗话说，“热在三伏”。所谓“三伏”，即初伏、中伏和末伏，时间通常在农历六月，每一伏各占十天。伏天的到来，意味着一年中气温最高、湿度最大的闷热日子的到来。
在中国的北方地区,至今流行“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。
好吃不如饺子--饺子是最具中国传统特色的美食，一年中最喜庆的节日———春节中的代表美食也是饺子。那为什么要在初伏吃饺子呢？过去，人们感觉炎热的夏季是最难过的季节,伏天被称作“苦夏,入伏的时候，恰恰过完麦收，家家有粮，正好利用这个时候享个口福。饺子是平时难见的食物，当然是首选。天热令人胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的好东西。所以，人们在头伏吃饺子，希望能平安度夏。
伏天吃面，这一习俗至少自三国时期就已经开始了。 为什么在热天里吃热面？前面说过了，入伏的时候，恰恰刚完成麦收。新粮营养丰富，用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后的一身汗可以祛除体内滞留的潮气和暑气，所以伏天里吃热面是有科学道理的。除了吃热面，也可以吃过水面，口腹清爽，还能败火。因此，二伏吃面，既可以祛除潮暑，又能够刺激食欲。
三伏在立秋之后，天气开始转凉，对于人们来说，有欢送伏天离去的意思。
过去的习俗讲究尽管与现在的说法有些不同,但是传统的东西还是应当有选择的继承和保留。也正是因为这样,人们才会在追忆过去中找到生活中无限地乐趣。
